Il DAMMIROSE nasce dal desiderio di dare sempre maggiore espressività ad un vitigno che ormai possiamo definire come principale all’interno della ampelografia regionale Pugliese. Il NERO DI TROIA infatti anche nella vinificazione in rosa si presenta molto versatile donando ai vini caratteristiche esclusive.
Vinificazione e affinamento: Processo di vinificazione “in bianco” con pressatura soffice, decantazione e fermentazione lenta a temperatura controllata. Un leggero affinamento in bottiglia di circa 2 mesi prima della commercializzazione.