Note di Degustazione:
Vitigni: nebbiolo 100%
All’esame organolettico si presenta di colore rosso granato intenso alla vista. Il profumo al naso presenta sentori di frutta a bacca scura, cui seguono sfumature floreali di viola, richiami alle erbe aromatiche, alle spezie e al pepe bianco in particolare, al tabacco e all’anice. Il gusto al bicchiere è setoso e tagliente sin dal primo sorso, allo stesso tempo si manifesta ricco e sostenuto da energici tannini che lo faranno ben invecchiare almeno per il prossimo decennio. Ottima la persistenza.
Non è un vino per tutti i giorni questo Barbaresco DOCG, richiede in abbinamento piatti strutturati e dai sapori non quotidiani. Si può abbinare a uno stracotto al Barbaresco. Alla carne arrosto e alla selvaggina in umido. Strepitoso con il salmì di Cervo.