Lo Schioppettino è un vino schietto, piace perché sa donarsi con grazia senza alcuna pretesa di voler impressionare. Di colore rosso violaceo, è asciutto, tannini non pronunciati ed un finale piacevolmente amarognolo. Di buon corpo, non molto alcolico e fresco.
Ha una spiccata speziatura soprattutto se le uve provengono da terreni ghiaiosi, mentre l’espressione fruttata di bacche, quali lampone, mora selvatica, mirtillo, ma anche ciliegia e anguria, si rivela maggiormente sui suoli argillosi marnosi e sulle terre rosse. Col trascorrere del tempo si arricchisce di un elegante bouquet di sottobosco.